Ali Oli

ALIOLI ESPAUSA — SPANISH GARLIC SAUCE

Origen
El alioli es una de las salsas más emblemáticas de la cocina mediterránea española. Su nombre procede de las palabras catalanas all i oli —ajo y aceite—, los dos ingredientes que dieron origen a esta preparación tradicional.

Composición
Aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, huevo, vinagre de Jerez, ajo y sal. Una combinación sencilla en ingredientes, pero intensa en sabor. Contiene huevo.

Historia y contexto
Durante generaciones, el alioli se preparó en los hogares mediterráneos machacando lentamente ajo y aceite en un mortero hasta conseguir una emulsión cremosa. Con el tiempo surgieron distintas versiones, incorporando huevo para obtener una textura más suave y estable. ESPAUSA conserva el protagonismo del ajo y del aceite e incorpora vinagre de Jerez, aportando un característico matiz español.

Descripción
Cremoso, intenso y aromático, con el sabor del ajo fresco, la suavidad de los aceites y el punto ligeramente ácido del vinagre de Jerez. Ideal para acompañar paellas, sushi de paella, mariscos, pescados, carnes, patatas, bocadillos y tapas.

ESPAUSA — Gastronomía con leyenda.