Salmorejo

SALMOREJO ESPAUSA — SPANISH TOMATO CREAM

Origen
El salmorejo es una de las recetas más representativas de Córdoba, Andalucía. Nacido de la cocina tradicional española, combina ingredientes sencillos de la despensa mediterránea para conseguir una crema fría, espesa y llena de sabor.

Composición
Tomate maduro, pan, aceite de oliva virgen extra ESPAUSA, ajo, vinagre de Jerez y sal.

IMPORTANTE: SE SIRVE ACOMPAÑADO DE HUEVO DURO, TAQUITOS DE CHORIZO ESPAÑOL Y PEQUEÑAS TOSTAS DE PAN CRUJIENTE.

Historia y contexto
El salmorejo tiene sus raíces en antiguas preparaciones andaluzas elaboradas con pan, ajo, aceite y sal. Con la incorporación del tomate a la cocina española, la receta evolucionó hasta convertirse en el salmorejo actual: una crema de textura densa, fresca y profundamente mediterránea.

Descripción
Cremoso, fresco y de intenso sabor a tomate, equilibrado con aceite de oliva virgen extra, ajo y un ligero punto de vinagre de Jerez. ESPAUSA lo presenta acompañado de huevo duro, taquitos de chorizo español y pequeñas tostas de pan crujiente, creando un contraste de sabores y texturas en cada cucharada.

Ideal como entrante o tapa.

ESPAUSA — Gastronomía con leyenda.

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