Historia y origen del Aceite Empeltre

Tomo VII – El Legado del Bajo Aragón

Historia

La variedad Empeltre es una de las aceitunas más antiguas de España y una de las de mayor tradición en el valle del río Ebro. Su nombre procede del término catalán "empelt", que significa injerto, ya que históricamente esta variedad se propagaba mediante esta técnica para conservar sus extraordinarias cualidades.

Cultivada desde hace siglos en las tierras del noreste de la Península Ibérica, la Empeltre ha formado parte de la cultura agrícola de Aragón, donde generaciones de olivareros han perfeccionado su cultivo. Su fruto, de color negro intenso cuando alcanza la madurez, da origen a un aceite de oliva virgen extra reconocido por su suavidad, equilibrio y elegancia.

Gracias a su delicado perfil sensorial, la Empeltre es considerada una de las variedades más finas y apreciadas de España, especialmente por quienes buscan aceites suaves y armoniosos.

Lugar de origen

La variedad Empeltre tiene su origen en el Bajo Aragón, una región histórica situada entre las provincias de:

• Teruel

• Zaragoza

También se cultiva en:

• Tarragona (Cataluña)

• Navarra

• La Rioja

• Castellón

La zona del Bajo Aragón cuenta con la Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón, reconocida internacionalmente por la calidad de sus aceites elaborados principalmente con esta variedad.

Un aceite de gran elegancia

Color

• Amarillo dorado con suaves reflejos verdes.

Aroma

• Almendra dulce.

• Manzana madura.

• Frutas maduras.

• Plátano.

• Frutos secos.

• Hierbas aromáticas.

Sabor

• Entrada dulce y delicada.

• Amargor muy ligero.

• Picante prácticamente imperceptible.

• Final suave, elegante y persistente.

Textura

• Fluida y sedosa.

• Muy equilibrada.

• Gran armonía entre dulzor y frescura.

Ideal para

• Ensaladas.

• Pescados blancos.

• Mariscos.

• Verduras al vapor.

• Mayonesas y aliños.

• Repostería.

• Pan artesano.

• Cocina mediterránea.

Tradición que inspira

Cada botella de ESPAUSA Empeltre representa la elegancia y la tradición del olivar del noreste de España. Es el reflejo de una variedad histórica que ha sabido conservar su identidad durante siglos, ofreciendo un aceite delicado, armonioso y lleno de matices que convierten cada plato en una experiencia gastronómica.