Mojo Picon

MOJO PICÓN ESPAUSA — CANARIAN RED PEPPER SAUCE

Origen
El mojo picón es una de las salsas más emblemáticas de las Islas Canarias. Tradicionalmente acompaña a las famosas papas arrugadas, convirtiéndose en uno de los sabores más reconocibles de la gastronomía canaria.

Composición
Pimiento rojo seco, ajo, pimentón, comino, aceite de oliva virgen extra ESPAUSA, vinagre ESPAUSA y sal. Una salsa de sabor intenso, especiado y ligeramente picante.

IMPORTANTE: SE SIRVE ACOMPAÑADO DE PATATAS PEQUEÑAS, REDONDAS Y ENTERAS, AL ESTILO DE LAS TRADICIONALES PAPAS CANARIAS.

Historia y contexto
Los mojos forman parte de la cocina canaria desde hace generaciones. El mojo picón combina ingredientes de fuerte carácter —ajo, pimiento, comino y pimentón— ligados mediante aceite y vinagre hasta conseguir una salsa aromática de intenso color rojo. Tradicionalmente se sirve con papas, aunque también acompaña carnes, pescados y otras preparaciones.

Descripción
Intenso, aromático y con un agradable punto picante. El ajo y el pimiento aportan profundidad, el comino su aroma característico y el aceite y el vinagre ESPAUSA equilibran el conjunto. Servido generosamente sobre patatas pequeñas, redondas y enteras, crea una combinación sencilla, rústica y profundamente española.

Ideal como tapa, aperitivo o acompañamiento.

ESPAUSA — Gastronomía con leyenda.